Brownie aux haricots rouges

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Le brownie surprise

brownie végan

Si vous avez lu mon article sur la pâtisserie saine, on peut remplacer la farine par des légumineuses, pari réalisé avec ce brownie fondant, gourmand et équilibré.

Ici, j’ai utilisé des haricots rouges qui apportent une texture fondante au brownie et niveau goût, je vous rassure, à part le bon goût du chocolat, il n’y a pas d’arrière goût. Au niveau nutritionnel, je vous rappelle que les haricots rouges apportent de bons macro et micronutriments comme des protéines végétales (9g pour 100g de produit cuit), des fibres, du potassium, du fer et des vitamines et ils sont pauvres en lipides.

brownie végan

Dans mon article <pâtisserie saine>, je vous ai aussi dit qu’on pouvait remplacer un œuf par des graines de chia et un liquide, pari réalisé aussi dans cette recette où les œufs ont été substitués par des graines de chia. Je les ai faites tremper dans du café pour apporter du goût au brownie mais vous pouvez tout à fait les faire tremper dans de l’eau.

Niveau pouvoir sucrant, j’ai utilisé du xylitol, qui est du sucre extrait de l’écorce du bouleau. Je l’achète chez Prozis mais vous pouvez en retrouver dans les magasins bio et sinon utiliser un autre pouvoir sucrant comme le sirop d’érable, agave ou fleur de coco.

Vous pouvez déguster 1 ou 2 parts lors d’un encas ou en dessert lors d’un dimanche pluvieux sous le plaid !

Brownie aux haricots rouges

Plat : DessertCuisine : végan, sans gluten
Servings

10

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

109

kcal

Dimension du plat : 12 * 24 cm

Ingrédients :

  • 250g haricots rouges ou pois chiches

  • 15g graines de chia + 6 CAS de café expresso ou de l’eau

  • 50g cacao sans sucres ajoutés

  • 20g huile de coco (j’utilise celle-ci : PROZIS)

  • 50g xylitol ou autre pouvoir sucrant

  • Quelques gouttes d’arôme naturel vanille

  • 30g noix de pécan

  • 1 pincée de sel

  • 1 CAS de levure chimique

  • Option topping :
  • 2 carrés de chocolat noir 70%

La recette :

  • Faire un café expresso.
  • Dans un bol, verser les graines de chia avec 6CAS de café ou à défaut de l’eau. Laisser gonfler 10 minutes.
  • Ouvrir la boîte d’haricots rouges ou de pois chiches et bien les rincer.
  • Dans un mixeur, verser les graines de chia gonflées avec tous les ingrédients sauf les noix de pécan, pour obtenir une pâte lisse et compact.
  • Dans un plat légèrement huilé ou avec du papier sulfurisé, verser la préparation et étaler la à l’aide d’une spatule.
  • Casser les noix de pécan en deux et les enfoncer dans la pâte à brownie.
  • Faire cuire 30 minutes à 180 degrés.
  • Laisser bien refroidir. Option topping : faire fondre quelques minutes les carrés de chocolat au micro ondes à 500 watts et verser par parcimonie sur le brownie.

Valeurs nutritionnelles sans topping :

Informations nutritionnelles

10 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories109
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 6g 10%
    • Graisse saturée 2.5g 13%
  • Glucides totaux 10g 4%
    • Fibres alimentaires 4g 16%
    • Sucres 5g
  • Protéine 4g 8%

    * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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