Une crème onctueuse pour accompagner vos plats équilibrés
Le houmous est une purée de pois chiche incontournable dans la cuisine libanaise et qu’on achète facilement au supermarché… Mais avec cette recette, vous allez voir que c’est très simple à réaliser et meilleur !
Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et il apporte de bons nutriments : il est riche en protéines (8g pour 100g de produit cuit), en amidon, qui sont des glucides complexes, en vitamines et en fibres.
Pour agrémenter le houmous, on utilise de la crème de sésame qui est appelé aussi TAHIN. Cette purée beige est une bombe de bons nutriments, à consommer raisonnablement comme tous les beurres oléagineux : riche en protéines végétales (26g pour 100g de produit), acides gras insaturés (57g pour 100g de produit), fibres et vitamines B et E.
Pour relever le houmous, j’utilise comme épice le cumin et le sumac qui est une épice très utilisée au moyen orient (je l’ai acheté en Turquie mais je pense qu’on peut en trouver dans une épicerie orientale). Le sumac apporte un goût acidulé et fruité.
En tant que sportive, j’utilise une portion de houmous (33g) pour aller avec le poulet, mes crudités ou, dans une plus grosse proportion, comme base dans un burger maison ou wrap.
Houmous version sucré > ICI
Houmous
Plat : sauceCuisine : végan10
servings15
minutes58
kcalUtiliser un mixeur assez puissant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Ingrédients :
250g pois chiche cuit et égoutté
40g purée de sésame (tahin)
3 CAS de jus de pois chiche
1 citron jaune
1 gousse d’ail
1/4 CAC sel
1/4 CAC cumin ou 1/2 CAC si vous n’avez pas de sumac
1/4 CAC sumac
La recette :
- Ouvrir une boîte de pois chiche, les égoutter tout en conservant le jus dans un bol. Option : pour une meilleure digestion, vous pouvez retirer les peaux qui entourent les pois chiches.
- Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients de la recette et mixer autant de temps qu’il faut pour obtenir une pâte lisse, ni liquide ni compacte. Si besoin, rajouter du jus de pois chiche si celle-ci est encore trop compacte.
- Dresser dans un bol et déguster avec des bâtonnets de crudités, dans une salade ou comme base pour un wrap, bagel.
Valeurs nutritionnelles :
Informations nutritionnelles
10 portions par contenant
Taille d’une portion33g
- Quantité par portionCalories58
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
3g
5%
- Glucides totaux
5g
2%
- Fibres alimentaires 2g 8%
- Protéine 3g 6%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
