Baghrir ou crêpes mille trous

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Les crêpes berbères à la semoule

Aimant la nourriture marocaine, je me devais de vous partager cette recette que je réalise de temps en temps quand j’ai envie de m’évader à Marrakech le temps d’un dimanche!

Les baghrirs sont des crêpes venues d’Afrique du nord préparé avec de le semoule de blé dur. Elles ont la particularité d’être cuite seulement d’un coté et sur laquelle se forment une multitude de trous minuscules pendant la cuisson, d’où sont nom : crêpes mille trous!

Niveau ingrédient cela ne ressemble pas du tout à nos crêpes bretonnes car il n’y a ni lait, ni œufs donc convient également aux personnes véganes. Par contre vous allez retrouver du gluten avec la présence de blé et d’avoine.

baghrir

Niveau dégustation mangez les de suite, bien chaude avec du miel, de l’huile d’olive (comme au pays) ou du amlou pour rester au Maroc ( c’est une pâte a tartiner d’oléagineux et d’huile d’argan).

Vous pouvez garder vos baghrirs pendant 3 jours maximum au réfrigérateur dans un torchon propre, éviter le film alimentaire qui produit trop d’humidité.

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Baghrir ou crêpes mille trous

Plat : Dessert, petit déjeuner, snackCuisine : Afrique du nord
Portions

18

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Calories

300

kcal
temps de repos

30

minutes

Ingrédients :

  • 150g semoule extra fine

  • 75g farine d’avoine (j’utilise celle-ci : PROZIS)

  • 1 sachet de levure boulangère sèche.

  • 350ml d’eau tiède

  • 1 CAC fleur d’oranger

La recette :

  • Dans un blender, verser tous les ingrédients puis mixer pendant 3 minutes.
  • Laisser reposer la pâte 30 minutes minimum. Elle doit gonfler et doubler de volume.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et sans ajout de matières grasses. Verser une louche de pâte et laisser cuire. Des petits trous vont apparaitre, la crêpe est cuite une fois que toute la partie supérieur est sèche. Ne pas la cuire de l’autre côte.
  • Disposer sur une assiette ou un torchon pour qu’elles ne sèchent pas. Servir chaud avec un peu de miel ou du amlou !

Notes

  • Les crêpes mille trous se cuisent que sur un côté !

Valeurs nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

18 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories45
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 0.5g 1%
    • Glucides totaux 8.5g 3%
      • Protéine 1.5g 3%

        * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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