Crêpes rose

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Quel est l’ingrédient magique pour obtenir cette jolie couleur rose ? La betterave.

La betterave offre de nombreux bienfaits pour la santé et elle est très intéressante pour les sportifs :

– La betterave doit sa couleur à un pigment, la bétanine, qui est très riche en antioxydants. Quand on fait du sport, nous faisons subir du stress à notre corps : contractions musculaires, production de CO2, d’acide lactique, légère inflammation des tissus… Et les antioxydants, qui sont des puissants micronutriments, vont aider à protéger nos cellules de toutes ces agressions. Le corps en produit mais il est important d’en apporter par alimentation en tant que sportif.

– Le jus de betterave contient des nitrates, qui sont transformés en nitrites grâce à des bactéries dans notre bouche puis en monoxyde d’azote. Ce dernier favorise la vasodilatation des artères permettant une meilleure circulation du sang et des cellules mieux oxygénées. Ainsi les muscles congestionnent mieux lors des séances de sport et les efforts d’endurance sont plus faciles.

– La betterave contient également de la bétaïne, qui est un dérivé de glycine, acide aminé améliorant le fonctionnement du métabolisme. La bétaïne aide les cellules à conserver sa teneur en eau et, d’après des études, chez les sportifs, cela améliore les performances sportives : plus de reps/séries, augmentation de la puissance et de l’endurance de force, diminution de la fatigue. C’est pourquoi vous trouverez souvent cette substance dans les pré et post workout.

Pour réaliser ces crêpes, j’ai utilisé du jus de betterave lacto-fermenté, c’est-à-dire du jus qui, lorsqu’il est pressé, on y ajoute des ferments lactiques. Ces derniers ont de nombreux avantages :

• Meilleure assimilation des nutriments
• Préservation des vitamines
• Réduction des sucres et des calories

Autres recettes de crêpes :

• Crêpes bowl
• Crêpes protéinées à la farine de patate douce
• Crêpes de tapioca

Valeurs nutritionnelles :