Crêpes de tapioca

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La street food brésilienne

Quand je voyage, j’adore goûter les spécialités du pays et lors de mes vacances au Brésil j’ai découvert ces petites crêpes appelées “TAPIOCA” (ou Beiju dans le Nordeste où elles sont d’origine) qui font fureur dans tout le pays et maintenant dans le monde entier. Les Brésiliens la déguste à tout moment de la journée avec du fromage fondu ou du lait concentré, avec de la banane et noix de coco.

L’avantage de ces crêpes c’est qu’il n’y a aucune préparation à faire : vous versez directement la fécule de manioc hydratée sur votre poêle sans matières grasses et la magie opère. La fécule s’agglutine et forme une crêpe en deux minutes.

Pour réaliser ces crêpes il faut acheter de la fécule de manioc hydratée, c’est-à-dire de la fécule de manioc qui a été mélangée avec de l’eau puis filtrée. On peut le faire maison mais je trouve ça plus pratique de l’acheter, je la trouve sur le site PROZIS.

La crêpe de tapioca a un goût assez neutre, vous pouvez la garnir comme si c’était une crêpe, en utilisant des ingrédients salés ou sucrés. Au niveau de la couleur, c’est normal que la crêpe reste blanche avec un aspect un peu farineux qui donne une texture croquante à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Au niveau nutritionnel, la fécule de manioc est sans gluten et énergisante : elle est riche en amidon ce qui la rend très digeste et rassasiante. Par contre, comme toute fécule/amidon, cela n’apporte ni protéines, ni lipides.

Je les consomme au petit déjeuner, comme sur la photo où je réalise deux crêpes et je vous ai mis dans la recette mes garnitures, pour vous donner des idées. Vous pouvez également en consommer en encas.

Autres recettes de crêpes :

• Crêpes roses
• Crêpes bowl

Valeurs nutritionnelles avec toutes les garnitures :