Pancakes au sarrasin

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Une bonne odeur d’autrefois dans les pancakes…

pancakes sarrasin

Si vous aimez l’odeur des bonnes galettes Bretonnes, alors vous allez adorer ces pancakes !

Aussi appelé farine de blé noir, la farine de sarrasin est très intéressante d’un point de vue nutritionnel : riche en fibres, protéines, vitamines (B), antioxydants et avec un indice glycémique faible. Elle est également sans gluten donc très digeste et facilite le transit intestinal.

C’est une farine très dense avec un goût très prononcé, du coup il est préférable de l’associer avec une autre farine neutre pour avoir des pancakes moelleux avec une petite odeur d’autrefois. J’ai mélangé avec de la farine d’avoine, j’en ai toujours dans mon placard car c’est une farine à multi usage avec un goût neutre. En plus c’est une source naturelle de glucides complexes, glucides qui rassasie pour plusieurs heures.

Comme dans tous mes pancakes, je ne mets pas de sucre et je remplace par de l’arôme naturel liquide à la vanille. Comme c’est extrêmement concentré, quelques gouttes suffisent pour donner de la saveur aux pancakes ou autres préparations sucrées.

pancakes sarrasin

Pour réaliser mes pancakes, j’utilise la poêle DE BUYER qui est une petite poêle à pancakes en fer donc plus écologique et en finition cire d’abeille pour améliorer l’anti adhérence. Elle est garantie à vie et fabriquée en France dans les Vosges, tout près de chez moi :). Je l’ai acheté chez Zodio.

Autres recettes de pancakes :

Pancakes au sarrasin

Recette de MarilynePlat : petit déjeunerCuisine : sans lactose, faible en gluten
Serving

1

serving
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

350

kcal

Ingrédients :

  • 25g farine de sarrasin

  • 25g farine d’avoine

  • 2 œufs

  • 100ml lait végétal

  • Quelques gouttes d’arôme naturel vanille (j’utilise celui-ci : PROZIS)

  • 1 CAC vinaigre de cidre + 1/4 CAC bicarbonate

La recette :

  • Dans un blender ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le bicarbonate et le vinaigre et mixer pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Ajouter dans la pâte le vinaigre de cidre sur le bicarbonate et laisser agir quelques secondes, ils vont s’activer entre eux et des bulles vont apparaitre. Mélanger le tout et la pâte est prête.
  • Chauffer une poêle à feu doux, huiler et enlever le surplus à l’aide d’un essuie-tout.
  • Une fois que votre poêle est arrivée à bonne température, verser un peu de pâte et couvrir. Quand des bulles apparaissent et que le pancake est presque cuit, retourner le et laisser 1 min. Votre pancake est prêt, plus qu’à recommencer l’opération !
  • Servir chaud. Avec cette pâte à pancakes vous pouvez en faire 6.

Valeur nutritionnelle sans topping :

Informations nutritionnelles

1 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories350
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 14g 22%
    • Graisse saturée 4g 20%
  • Glucides totaux 38g 13%
    • Fibres alimentaires 2g 8%
  • Protéine 18g 36%

    * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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