Pancakes sans gluten

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Recette légère et savoureuse

pancakes sans gluten

J’adore manger des pancakes au petit déjeuner et varier les farines que je mets dedans. Elles ont chacune des propriétés intéressantes et celles que j’ai utilisé dans cette recette sont sans gluten donc si vous êtes intolérants ou sensibles vous pouvez en consommer sans problème.

Comme j’en parle dans cet article, les farines sans gluten ne s’utilisent pas de la même manière que les farines classiques. Il est conseillé, pour un meilleur résultat, d’en associer 2 ou 3 ensembles. Ici j’ai réalisé les pancakes avec :

  • De la farine de riz : qui est une farine au goût neutre et riche en protéines (deux fois plus que la farine de blé), vitamines (B, B2, B3), calcium, potassium et magnésium, tous les minéraux principaux dont le corps a besoin.
  • De la farine de noix de coco : qui a un goût plus prononcé et qui est riche en fibres, acides aminés, séléniums avec un indice glycémique bas.
  • De l’amidon de maïs : (maïzena) qui a un goût neutre et riche en glucides.
pancakes sans gluten

Pour cuire mes pancakes, j’utilise la poêle DE BUYER qui est une petite poêle à pancakes en fer donc plus écologique et en finition cire d’abeille pour améliorer l’anti adhérence. Elle est garantie à vie et fabriquée en France dans les Vosges, tout près de chez moi :). Je l’ai acheté chez Zodio.

Autres recettes de pancakes :

Pancakes sans gluten

Recette de MarilynePlat : petit déjeunerCuisine : sans gluten, sans lactose
Serving

1

serving
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

303

kcal

Ingrédients :

  • 20g farine de riz

  • 20g amidon de mais (maïzena)

  • 10g farine de noix de coco

  • 1 œuf + 2 blancs d’œufs (j’utilise ceux-la : PROZIS)

  • 70ml lait végétal

  • Quelques gouttes d’arôme naturel vanille

  • 1/4 CAC de bicarbonate avec 1/2 CAC de vinaigre de cidre

La recette :

  • Dans un mixeur ou un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le bicarbonate et le vinaigre de cidre et mixer/mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser le bicarbonate et le vinaigre de cidre l’un par dessus l’autre et laisser agir quelques secondes pour qu’ils s’activent entre eux.
  • Mélanger à nouveau votre pâte et elle est prête !
  • A feu doux, huiler votre poêle et éponger l’excédent d’huile à l’aide d’un essuie tout.
  • Verser une petite louche de pâte, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent au dessus du pancake.
  • Retourner le, laisser cuire 1 minute sur l’autre face et recommencer l’opération. Avec cette pâte à pancakes, j’en réalise 5 dans ma poêle Debuyer.

Notes

    Valeurs nutritionnelles sans les toppings :

    Informations nutritionnelles

    1 portions par contenant


    • Quantité par portionCalories303
    • % Apport Journalier *
    • Matières grasses totales 8g 13%
      • Graisse saturée 0.7g 4%
    • Glucides totaux 39g 13%
      • Fibres alimentaires 4g 16%
    • Protéine 18g 36%

      * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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