Un petit déjeuner crémeux et sans gluten
Un porridge est une bouillie à base de flocons d’avoine, mais j’aime varier les saveurs, du coup je me suis dis pourquoi pas essayer avec du quinoa, qui est un super aliment méritant d’être cuisiné davantage.
Le quinoa est une plante d’origine d’Amérique latine qui est cultivé aujourd’hui en France et il en existe trois sortes : blond, rouge et noir. Ici, j’ai utilisé du blond. Nutritionnellement, le quinoa est considéré comme un féculent, il est sans gluten et présente beaucoup d’avantages :
– Riche en protéine : il apporte environ 13g pour 100g de produit et ses protéines sont complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels à une bonne assimilation de celles-ci, ce qui est une exception pour un aliment d’origine végétal.
– Riche en fibres : le quinoa est deux fois plus riche en fibres que les pâtes et trois fois plus riche que le riz, ce qui en fait un bon aliment pour le transit.
– Riche en acides gras : le quinoa contient d’avantage de lipides que le riz ou le blé, 5g contre 2g pour ses derniers. Ses graisses sont majoritairement des acides gras mono et poly-insaturés dont les oméga-3 et 6 qui sont indispensables à l’organisme.
– Riche en minéraux et oligo-éléments : le quinoa est une bonne source de magnésium, qui participe à la contraction musculaire, au bon fonctionnement du système immunitaire et au développement des os. Il contient également du cuivre, oligo-élément essentiel pour la santé du cœur et du phosphore qui joue un rôle important dans la formation et le maintien de la santé des dents et des os.
On n’oublie pas de le rincer avant de le cuisiner pour enlever la saponine, substance amère qui entoure la graine.
Autres recettes à base de quinoa :
Porridge au quinoa
Plat : petit déjeunerCuisine : végan, sans lactose, sans gluten1
serving5
minutes15
minutes397
kcalIngrédients :
50g quinoa blanc
100ml d’eau
100ml lait végétal
Quelques gouttes d’arôme naturel vanille
1/2 scoop de protéine vanille (j’utilise celle-ci : PROZIS)
- Toppings :
1 kiwi
1 CAS de beurre de cacahuète
La recette :
- À l’aide d’une passoire, rincer abondamment le quinoa à l’eau froide.
- Dans une petite casserole, verser le lait avec l’eau et porter à ébullition.
- Dès que l’ébullition est atteinte, baisser le feu et verser le quinoa avec l’arôme naturel vanille. Laisser cuire 15 minutes pour que le quinoa absorbe le liquide et que la texture soit crémeuse.
- Une fois la cuisson terminée, retirer du feu et couvrir la casserole 3-4 minutes pour faire gonfler le quinoa.
- Ajouter la protéine en mélangeant bien.
- Dresser votre porridge : verser dans un bol, ajouter les toppings et manger de suite !
Valeurs nutritionnelles :
Informations nutritionnelles
1 portions par contenant
- Quantité par portionCalories397
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
13g
20%
- Graisse saturée 1g 5%
- Glucides totaux
46g
16%
- Fibres alimentaires 5g 20%
- Sucres 7g
- Protéine 26g 52%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
