Gnocchis de patate douce et sa sauce verte pistache

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A déguster seul ou en accompagnement !

gnocchis de patate douce

Retour en enfance avec des gnognos, des kiki… Des gnocchis !! Mais fait maison donc 100% naturels et colorés !!

Quand on pense gnocchis, on se dit recette compliquée et longue… Mais non, c’est super simple !! Bien sûr que c’est un peu plus long qu’ouvrir le sachet Lustucru du supermarché, donc on ne s’y prend pas 30 minutes avant de manger !! Mais quand on a un peu de temps pour cuisiner, c’est appréciable de réaliser ses gnocchis maison, remplis de bonnes saveurs contrairement aux gnocchis industriels.

Avec l’automne qui s’installe, j’ai choisi de faire des jolies gnocchis oranges, réalisés à partir de patate douce, légume-racine avec un index glycémique modéré, riche en vitamines et en fibres.

Une fois la patate douce cuite et réduite en purée, il faudra mélanger avec de la farine que j’ai soigneusement sélectionné :

Farine de petit épeautre : Farine au goût rustique qui à une teneur faible en gluten.

Amidon de maïs : Pour éviter d’avoir des gnocchis trop denses, on utilise de l’amidon de maïs (type Maïzena) qui est sans gluten. Si vous en avez plus dans votre placard, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre.

gnocchis de patates douces

CONSEIL : On ne fait pas des gnocchis tous les jours, du coup je vous ai proposé la recette pour 3 portions et si vous n’allez pas manger tout d’un coup, vous pouvez congeler une partie. Et oui, une fois les gnocchis façonnés (étape 5), on peut les congeler crus en les déposant sur du papier sulfurisé et en les espaçant pour ne pas qu’ils collent entre eux puis pour gagner de la place dans votre congélateur, vous pouvez les conserver dans un sac congélation.

Gnocchis de patate douce et sa sauce verte pistache

Plat : PlatsCuisine : Végan, Sans lactose, Faible en gluten
Servings

3

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

3

minutes
Calories

272

kcal

Ingrédients :

  • 350g patate douce cuite

  • 80g farine de petit épeautre

  • 90g maïzena

  • Sel, poivre, noix de muscade

  • 1/2 bouillon cube

  • Pour la sauce verte à la pistache :
  • 1/2 avocat (50g)

  • 25g purée de pistache

  • 1/4 jus de citron

  • 15ml d’eau

  • Sel, poivre, ail semoule

La recette :

  • Placer votre patate douce entière au micro-ondes et la faire cuire entre 10 et 15 minutes suivant sa taille. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou fourchette.
  • Pendant la cuisson de la patate douce, placer les ingrédients de la sauce verte à la pistache sur votre table et réaliser la recette comme indiqué -> ICI.
  • Dans un saladier, mettre la purée tiède puis ajouter les condiments et la farine en 2 fois afin d’avoir une pâte homogène et légèrement collante.
  • Fariner légèrement votre plan de travail et vos mains puis séparer la pâte en 4 boules.
  • Réaliser 4 grands boudins de 2cm de diamètre environ et couper les gnocchis.
  • Façonner les en boule, puis à l’aide d’une fourchette, marquer les gnocchis en pressant légèrement sur le dessus.
  • Faire bouillir de l’eau avec un bouillon cube puis plongez-y les gnocchis. Une fois qu’ils remontent à la surface, soit environ 3 min, c’est qu’ils sont cuits !
  • Égoutter les et verser dans une assiette. Déguster de suite accompagné de la sauce verte à la pistache ou d’un filet d’huile d’olive.

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion (170g) :

Informations nutritionnelles

3 portions par contenant

Taille d’une portion170g


  • Quantité par portionCalories272
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 3.5g 6%
    • Glucides totaux 49g 17%
      • Fibres alimentaires 6g 24%
    • Protéine 8g 16%

      * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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