Rôti de dinde et ses patates douces

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Un plat simple et équilibré

roti de dinde

C’est une recette que je fais régulièrement car elle est simple à réaliser, remplie de saveurs et il m’en reste toujours pour en manger un autre jour ou je congèle le restant, pensez gain de temps !

La dinde est une viande maigre, même plus que le poulet, avec une forte teneur en protéines et intéressante d’un point de vue nutritionnel : riche en vitamines (B3, B5, B6) et minéraux, notamment en phosphore, fer, zinc et sélénium. Le rôti de dinde est un morceau de viande assez sec, mais cuit dans une cocotte il garde tout son moelleux et il fond en bouche.

Pour accompagner le rôti j’ai choisi :

Des patates douces qui sont des légumes-racines riches en amidon donnant de l’énergie sur une longue durée et dotés d’une grande richesse en pro vitamine A. Cette dernière est indispensable pour la santé de nos cellules et de notre système immunitaire.

Des endives crues pour préserver ses bienfaits : peu caloriques, riche en eau, fibres et antioxydants.

roti de dinde

Rôti de dinde et ses patates douces

Recette de MarilynePlat : PlatCuisine : Sans gluten
Servings

3-4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

360

kcal

Pour réaliser ce plat, j’ai utilisé la cocotte Roaster de Warmcook. C’est une cocotte en acier enrobée de céramique qui permet de faire dorer à l’extérieur tout en gardant le moelleux des aliments à l’intérieur. Et le petit plus, la cocotte peut également être utilisée sur des plaques de cuisson (gaz, induction, électrique).

Ingrédients :

  • 1 rôti de dinde de 650g environ (permet de faire 9 tranches)

  • 600g patate douce

  • 3/4 endives

  • Moutarde

  • Huile d’olive

  • Vinaigre de cidre

  • Sel, poivre, paprika

  • Ail semoule, thym séché, échalote

  • 1/2 oignon rouge

La recette :

  • Sortir de son réfrigérateur le rôti de dinde 30 minutes avant la réalisation de la recette pour que la viande soit à température ambiante, elle sera plus tendre. Enlever la barde (le gras) qui l’entoure et ficeler le à nouveau pour qu’il garde une belle forme.
  • Pendant ce temps, prendre vos patates douces, éplucher les et couper les en cubes. Faire de même avec un oignon rouge, en le coupant en grosses lamelles.
  • Dans un saladier, verser la patate douce coupées en cubes, l’oignon rouge et assaisonner avec 2 CAS d’huile d’olive, 1 CAC de paprika, 1 CAC d’ail semoule et un peu de sel et de poivre. Remuer et réserver.
  • À l’aide d’une cuillère, badigeonner entièrement votre rôti de dinde de moutarde et parsemer de thym séché (ou frais si vous avez).
  • Dans une cocotte allant au four, mettre votre rôti et tout autour les patates douces.
  • Ajouter 2 CAS d’eau et enfourner 30 minutes à 200 degrés en arrosant de temps en temps le rôti et les patates douces.
  • Pendant ce temps, préparer la salade d’endives : laver les sous l’eau froide, couper les en rondelles et dans un saladier assaisonner les : 2 CAS d’huile d’olive, 2 CAS de vinaigre de cidre, 2 CAS de moutarde, sel, poivre et un peu d’échalote fraiche ou séchée. Ajouter quelques graines de tournesol et de courge et réserver au frais.
  • Sorter le plat du four et la salade du frigo, dresser les assiettes et déguster !

Valeurs nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

3 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories360
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 9g 14%
    • Graisse saturée 1g 5%
  • Glucides totaux 28g 10%
    • Protéine 32g 64%

      * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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