Taboulé de brocoli

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100% cru et végan

taboulé de brocolis

Je vous ai proposé cet été le taboulé de choux fleur, une recette fraiche et légère que j’adore consommer. Mais sais tu qu’on peut faire la même chose avec du brocolis?

Sur le même principe, je remplace la semoule de blé par un légume, ici le brocolis, que je mixe cru pour obtenir la même texture que de la semoule. Ensuite j’ai ajouté des ingrédients frais que tu peux varier selon tes préférences.

Pour l’apport protéique, j’ai choisi du tofu qui est une source de protéine végétale qui peut se consommer cru ou cuit. Pour rester dans le coté fraicheur je l’ai consommé cru et je l’ai préalablement mariné pour lui apporter du gout car le tofu est un produit au gout neutre.

taboulé de brocolis

tu as plus qu’à aller acheter un brocolis chez le primeur et tester cette recette simple et rapide à réaliser qui regorge de fraicheur et de vitamines! Comme tout taboulé, je te conseille de le préparer à l’avance et de le laisser au frigo 1 ou 2 heures pour que les saveurs se mélangent.

Autre recette de taboulé :

Taboulé de brocoli

Plat : platCuisine : Végan
Servings

2

servings
Prep time

20

minutes
Calories

375

kcal

Ingrédients :

  • 400g brocolis

  • 200g tofu nature (j’utilise celui-ci : PROZIS)

  • 100g concombre

  • 90g champignon

  • 140g pamplemousse rose

  • 4/5 feuilles de menthe fraiche ou persil

  • 20g oignon nouveau

  • sel, poivre

  • option : 30g grenade

  • Marinade tofu :
  • 1 CAS d’huile d’olive

  • 2 CAS de citron jaune

  • 1 CAC herbes de Provence

  • Sel, poivre et ail semoule

La recette :

  • Couper le tofu en cubes, le placer dans un bol et verser l’huile, le citron, les herbes de Provence, le sel, le poivre. Laisser mariner au réfrigérateur.
  • Laver et couper le brocolis en bouquet. À l’aide d’un robot, mixer jusqu’à obtenir des “grains de semoule”. Placer le brocolis mixé dans un bol et réserver.
  • Couper en petit dés le concombre, les champignons, le pamplemousse et l’oignon nouveau. Ciseler la menthe ou le persil. Ajouter tous ses ingrédients coupés au brocolis, bien mélanger et réserver au frais 1 à 2 heures.
  • verser le taboulé dans deux assiettes creuses, ajouter le tofu mariné, si vous avez de la grenade c’est le moment de la rajouter et déguster!

Valeurs nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

2 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories375
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 14g 22%
    • Graisse saturée 2g 10%
  • Glucides totaux 15g 5%
    • Fibres alimentaires 5g 20%
  • Protéine 21.5g 43%

    * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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