100% cru et végan
Je vous ai proposé cet été le taboulé de choux fleur, une recette fraiche et légère que j’adore consommer. Mais sais tu qu’on peut faire la même chose avec du brocolis?
Sur le même principe, je remplace la semoule de blé par un légume, ici le brocolis, que je mixe cru pour obtenir la même texture que de la semoule. Ensuite j’ai ajouté des ingrédients frais que tu peux varier selon tes préférences.
Pour l’apport protéique, j’ai choisi du tofu qui est une source de protéine végétale qui peut se consommer cru ou cuit. Pour rester dans le coté fraicheur je l’ai consommé cru et je l’ai préalablement mariné pour lui apporter du gout car le tofu est un produit au gout neutre.
tu as plus qu’à aller acheter un brocolis chez le primeur et tester cette recette simple et rapide à réaliser qui regorge de fraicheur et de vitamines! Comme tout taboulé, je te conseille de le préparer à l’avance et de le laisser au frigo 1 ou 2 heures pour que les saveurs se mélangent.
Autre recette de taboulé :
Taboulé de brocoli
Plat : platCuisine : Végan2
servings20
minutes375
kcalIngrédients :
400g brocolis
200g tofu nature (j’utilise celui-ci : PROZIS)
100g concombre
90g champignon
140g pamplemousse rose
4/5 feuilles de menthe fraiche ou persil
20g oignon nouveau
sel, poivre
option : 30g grenade
- Marinade tofu :
1 CAS d’huile d’olive
2 CAS de citron jaune
1 CAC herbes de Provence
Sel, poivre et ail semoule
La recette :
- Couper le tofu en cubes, le placer dans un bol et verser l’huile, le citron, les herbes de Provence, le sel, le poivre. Laisser mariner au réfrigérateur.
- Laver et couper le brocolis en bouquet. À l’aide d’un robot, mixer jusqu’à obtenir des “grains de semoule”. Placer le brocolis mixé dans un bol et réserver.
- Couper en petit dés le concombre, les champignons, le pamplemousse et l’oignon nouveau. Ciseler la menthe ou le persil. Ajouter tous ses ingrédients coupés au brocolis, bien mélanger et réserver au frais 1 à 2 heures.
- verser le taboulé dans deux assiettes creuses, ajouter le tofu mariné, si vous avez de la grenade c’est le moment de la rajouter et déguster!
Valeurs nutritionnelles :
Informations nutritionnelles
2 portions par contenant
- Quantité par portionCalories375
- % Apport Journalier *
- Matières grasses totales
14g
22%
- Graisse saturée 2g 10%
- Glucides totaux
15g
5%
- Fibres alimentaires 5g 20%
- Protéine 21.5g 43%
* Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
