Timbale de lentilles vertes et saumon fumé

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Un mariage parfait de saveurs et de textures

J’adore réaliser ce plat qui est simple à faire et qui comblera vos papilles et votre estomac !

J’ai utilisé des lentilles vertes, qui sont des légumes secs qui ne nécessitent pas d’être trempé dans l’eau auparavant et avec un temps de cuisson pas trop long (15-20 min). Je vous conseille de les intégrer dans votre alimentation une fois par semaine pour leurs nombreuses propriétés :

– Riche en protéines végétales (8g pour 100g de produit cuit), mais il ne faut pas oublier qu’il leur manque un acide aminé, la méthionine donc on les associe avec une céréale (riz, blé,..) ou une protéine animale (viande, poisson, œuf).

– Riche en fibres (8g pour 100g de produit cuit) : elles contiennent deux types de fibres, des fibres solubles qui préviennent contre le diabète et les maladies cardio-vasculaires car elles ralentissent la vitesse d’absorption des sucres. Puis des fibres insolubles qui sont indispensables au bon fonctionnement du transit.

– Riches en antioxydants de la famille des flavonoïdes, des molécules réputées pour lutter contre le cholestérol et le vieillissement cellulaire.

– Riche en vitamines et minéraux elles renferment du potassium, cuivre, fer, magnésium et vitamines du groupe B donc excellent pour éviter les carences.

J’ai associé les lentilles avec du saumon fumé, qui est un poisson riche en acides gras essentiels, en particulier en oméga 3 et de la courge butternut qui est peu calorique avec sa chair fine et sucrée et un petit goût de noisette.

Autre recette de timbale :

• Timbale de riz/légume et poulet

Valeurs nutritionnelles :