Pain sans gluten

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Pain à réaliser sans pétrissage

pain sans gluten

Le pain sans gluten est apparu il y a quelques années, pour les personnes intolérantes, atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Car celui-ci entraîne souvent des troubles intestinaux. Chaque individu réagit de manières différentes face au gluten, donc pour les sportifs, les bénéfices du sans gluten sont plus ou moins présents suivant sa digestion. S’ils sont présents, les bénéfices sont souvent une atténuation des troubles digestifs et une diminution plus ou moins importante de la fatigue. Donc le sans gluten peut être une alternative si vous avez déjà un terrain propice aux troubles intestinaux.

Pour réaliser et réussir un pain sans gluten, je vous donne quelques précisions :

– Afin d’obtenir un goût et une texture homogène, Il faut mélanger obligatoirement plusieurs types de farines sans gluten qui ont des actions différentes : texturant, émulsifiant, stabilisant… Ici, j’ai utilisé 3 farines différentes. Retrouvez ici plus de détails sur les farines sans gluten.

– La farine sans gluten manque d’élasticité et de force donc vous n’avez pas besoin de la pétrir, vous la mélangez soit dans un robot ménager ou manuellement cela suffira.

– La texture fluide de la pâte à pain sans gluten empêche de la façonner donc vous devez la verser dans un moule à cake pour que le pain est une forme.

J’utilise de la gomme de guar qui est issue d’une légumineuse pour retrouver le côté moelleux et aéré d’un pain classique. Vous en trouvez dans les magasins bio.

Je vous partage ici mon petit déjeuner sucré-salé, où je consomme ce fameux pain sans gluten.

Pain sans gluten

Recette de MarilynePlat : painCuisine : sans gluten
Servings

12

servings
Prep time

1

heure 

15

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

84

kcal

Ingrédients :

  • 200g farine de riz

  • 50g farine de maïs

  • 50g farine de sarrasin

  • 420ml d’eau tempérée

  • 5g gomme de guar

  • 1 CAC sel de l’Himalaya

La recette :

  • Dans votre robot, verser tous les ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte homogène (avec Monsieur cuisine, je mets vitesse 6 pendant 10 seconde). Si vous n’avez pas de robot, verser dans un saladier et mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule à cake, recouvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un environnement chaud (à cote d’un radiateur par exemple).
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Enfourner le pain pendant 40-45 minutes en versant de l’eau dans un lèche frite en dessous pour créer une croûte bien croustillante.
  • Une fois cuit, retirer le pain du moule et laisser refroidir sur une grille.

Notes

    Valeurs nutritionnelles :

    Informations nutritionnelles

    12 portions par contenant


    • Quantité par portionCalories84
    • % Apport Journalier *
    • Matières grasses totales 0.6g 1%
      • Glucides totaux 17g 6%
        • Fibres alimentaires 0.7g 3%
        • Sucres 0.4g
      • Protéine 2g 4%

        * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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