Pain sans gluten

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Pain à réaliser sans pétrissage

Le pain sans gluten est apparu il y a quelques années, pour les personnes intolérantes, atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Car celui-ci entraîne souvent des troubles intestinaux. Chaque individu réagit de manières différentes face au gluten, donc pour les sportifs, les bénéfices du sans gluten sont plus ou moins présents suivant sa digestion. S’ils sont présents, les bénéfices sont souvent une atténuation des troubles digestifs et une diminution plus ou moins importante de la fatigue. Donc le sans gluten peut être une alternative si vous avez déjà un terrain propice aux troubles intestinaux.

Pour réaliser et réussir un pain sans gluten, je vous donne quelques précisions :

– Afin d’obtenir un goût et une texture homogène, Il faut mélanger obligatoirement plusieurs types de farines sans gluten qui ont des actions différentes : texturant, émulsifiant, stabilisant… Ici, j’ai utilisé 3 farines différentes. Retrouvez ici plus de détails sur les farines sans gluten.

– La farine sans gluten manque d’élasticité et de force donc vous n’avez pas besoin de la pétrir, vous la mélangez soit dans un robot ménager ou manuellement cela suffira.

– La texture fluide de la pâte à pain sans gluten empêche de la façonner donc vous devez la verser dans un moule à cake pour que le pain est une forme.

– J’utilise de la gomme de guar qui est issue d’une légumineuse pour retrouver le côté moelleux et aéré d’un pain classique. Vous en trouvez dans les magasins bio.

Je vous partage ici mon petit déjeuner sucré-salé, où je consomme ce fameux pain sans gluten.

Valeurs nutritionnelles :