Omelette végan

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Une alternative aux œufs avec un résultat bluffant

omelette vegan

Oui c’est possible, on peut manger une omelette sans casser des œufs !!

Quand je vais dans un magasin bio, j’en profite toujours pour découvrir des nouveaux produits et j’ai acheté aujourd’hui du tofu soyeux qui, contrairement au tofu classique, à une texture crémeuse et il est conservé dans de l’eau. Avec le tofu soyeux on peut réaliser de nombreuses recettes sucrées et salées car il peut remplacer dans une recette les œufs ou la crème.

Du coup je me suis lancée dans la réalisation d’une omelette avec le tofu soyeux, ingrédient de base m’apportant de bonnes protéines végétales, auquel j’ai ajouté :

De la farine de pois chiche : farine sans gluten qui va aider à mieux ‘”tenir” l’omelette.

De la poudre de noix de cajou : une bonne source de lipides qui va apporter du crémeux et fondant.

Pour accompagner l’omelette, j’ai choisi la courgette, qui est un légume gorgé d’eau et de fibres, l’aliment minceur par excellence.

Résultat, j’ai été bluffé par la texture très proche des œufs et un bon goût d’omelette… Faites moi confiance et testez moi cette omelette express !

omelette vegan

Omelette végan

Recette de MarilynePlat : PlatCuisine : Végan
Serving

1

serving
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

209

kcal

Ingrédients :

  • 200g tofu soyeux

  • 1 cas farine de pois chiche (10g)

  • 1 CAS poudre de noix de cajou

  • 1/2 CAC curcuma

  • Sel, poivre, ail semoule

  • Persil

  • 300g courgette

La recette :

  • Dans un bol, verser le tofu soyeux et batter le comme des œufs pour obtenir une texture lisse.
  • Ajouter la farine de pois chiche et mélanger à nouveau.
  • Prendre une poignée de noix de cajou et mixer les à l’aide d’un mixeur pour obtenir de la poudre. Ajouter à la préparation et mélanger. Mettre le restant dans un tupperware pour une utilisation ultérieure.
  • Ajouter curcuma, sel, poivre, ail semoule, persil, mélanger et réserver.
  • Éplucher vos courgettes, couper les en petits cubes et les faire cuire à la vapeur4-5 min à puissance maximale au micro ondes (ou dans votre cuiseur vapeur électrique).
  • Pendant la cuisson des courgettes, on cuit l’omelette végan : sur une poêle chaude et légèrement huilée, verser votre préparation, bien étaler et couvrez.
  • Cela met plus de temps qu’une omelette classique, compter au moins 5 bonnes minutes. Elle doit être dorée et se décoller de la poêle.
  • À l’aide d’une spatule, plier délicatement l’omelette en deux, laisser 2-3 minutes voir plus sur le feu, suivant si vous aimez une texture un peu baveuse ou pas.
  • Verser dans votre assiette, ajouter les courgettes et assaisonner les : sel, poivre, ail semoule et persil, herbe qu’on peut parsemer en plus sur l’omelette.

Valeurs nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

1 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories209
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 9g 14%
    • Graisse saturée 2g 10%
  • Glucides totaux 16g 6%
    • Fibres alimentaires 4g 16%
  • Protéine 16g 32%

    * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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