Taboulé de chou-fleur

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LE TABOULÉ À IG BAS

Taboulé de choux fleurs

En ce mois de juillet, je devais vous sortir une recette fraîche, savoureuse, à deguster telle quelle ou pour accompagner un bon barbecue : LE TABOULÉ !

Ici je ne vous propose pas un taboulé classique mais revisité avec une version light. Mon astuce : remplacer la semoule de blé à IG élevé par du chou-fleur à IG bas. Je mixe dans mon robot les fleurettes d’un chou-fleur 20 à 30 secondes et j’obtiens des “grains de riz” qui ressemblent comme deux gouttes d’eau à de la semoule de blé.
J’y ajoute comme tout taboulé classique du concombre, tomates, poivron et des aromates, je mets une touche de croquant avec de la grenade et j’arrose le tout de citron et d’huile d’olive… Résultat : un taboulé frais, léger, digeste qui plaira aux grands comme aux petits car le goût du chou-fleur est imperceptible.

taboulé de choux fleur

Le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques et il est disponible toute l’année donc on ne s’en prive pas.

Du coup, j’en consomme régulièrement sous cette forme car je le digère mieux et il présente plusieurs avantages :

– Il est riche en fibres, vitamine C et regorge d’antioxydants donc bon pour la santé.

– Une portion correspond ici à 150g environ ce qui donne du volume à son assiette.

– Il est très pauvre en glucides donc idéal pour un repas peu calorique.

Le petit plus que j’ai ajouté contrairement à un taboulé classique c’est de la grenade :

– Riche en fibres et en antioxydants, c’est un allié santé pour notre organisme.

– Lutte contre les digestions difficiles.

Taboulé de chou-fleur

Plat : platCuisine : Light
Servings

2

serving
Prep time

15

minutes
Calories

232

kcal

Ingrédients :

  • 300g chou-fleur

  • 70g tomate cerise

  • 70g concombre

  • 70g poivron

  • 50g grenade

  • 1/2 oignon nouveau (ou 1/4 d’oignon rouge)

  • 4/5 feuilles de persil et de menthe

  • 2 CAS de jus de citron vert

  • 1 CAS d’huile d’olive vierge

La recette :

  • Couper le chou-fleur en bouquet puis mixer le jusqu’à obtenir la taille de grains de semoule. Placer le choux fleur mixé dans un bol et réserver.
  • Couper en petit dés le concombre, les tomates cerises, le poivron et l’oignon nouveau. Verser ce mélange dans le bol.
  • Épépiner la grenade -> Mon astuce pour la découper en 2 minutes : enlever le chapeau en dessinant un carré, créer des quartiers, l’ouvrir et le tour est joué ! Pour la recette, ajouter dans le bol 50g de grenade et mélanger.
  • Dans le bol, arroser de 2 CAS de citron vert, 1 CAS d’huile d’olive, les aromates, sel et poivre. Bien mélanger et comme tous taboulé, on réserve 2 heures au frais avant de le déguster.

Valeurs nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

1 portions par contenant

Taille d’une portion290g


  • Quantité par portionCalories116
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 5.5g 9%
    • Glucides totaux 10.5g 4%
      • Protéine 4g 8%

        * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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