Timbale de lentilles vertes et saumon fumé

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Un mariage parfait de saveurs et de textures

timabale lentilles saumon fumé

J’adore réaliser ce plat qui est simple à faire et qui comblera vos papilles et votre estomac !

J’ai utilisé des lentilles vertes, qui sont des légumes secs qui ne nécessitent pas d’être trempé dans l’eau auparavant et avec un temps de cuisson pas trop long (15-20 min). Je vous conseille de les intégrer dans votre alimentation une fois par semaine pour leurs nombreuses propriétés :

Riche en protéines végétales (8g pour 100g de produit cuit), mais il ne faut pas oublier qu’il leur manque un acide aminé, la méthionine donc on les associe avec une céréale (riz, blé,..) ou une protéine animale (viande, poisson, œuf).

Riche en fibres (8g pour 100g de produit cuit) : elles contiennent deux types de fibres, des fibres solubles qui préviennent contre le diabète et les maladies cardio-vasculaires car elles ralentissent la vitesse d’absorption des sucres. Puis des fibres insolubles qui sont indispensables au bon fonctionnement du transit.

Riches en antioxydants de la famille des flavonoïdes, des molécules réputées pour lutter contre le cholestérol et le vieillissement cellulaire.

Riche en vitamines et minéraux elles renferment du potassium, cuivre, fer, magnésium et vitamines du groupe B donc excellent pour éviter les carences.

J’ai associé les lentilles avec du saumon fumé, qui est un poisson riche en acides gras essentiels, en particulier en oméga 3 et de la courge butternut qui est peu calorique avec sa chair fine et sucrée et un petit goût de noisette.

timbale lentilles saumon fumé

Autre recette de timbale :

Timbale de lentilles vertes et saumon fumé

Plat : Plat
Serving

1

serving
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

365

kcal

Ingrédients :

  • 40g lentilles crus

  • 100g saumon fumé

  • 100g courge butternut

  • Sel, poivre, ail semoule

  • Citron jaune

    Option : un peu de persil (j’en ai toujours dans mon congélateur pour en avoir toujours sous la main !)

La recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés pour cuire la courge butternut.
  • Éplucher la courge butternut et couper la en rondelles de taille moyenne. Recouper les rondelles en deux pour former des quartiers et retirer les filaments au milieu avec les pépins. Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail en semoule.
  • Placer les quartiers sur une plaque et enfourner 30 minutes.
  • Prendre une petite casserole, y ajouter 120ml d’eau et les lentilles crus. Faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Il ne doit presque ou plus avoir d’eau dans la casserole à la fin de la cuisson.
  • Une fois les lentilles cuites, assaisonner de sel et poivre.
  • Place au dressage : sur une assiette, placer au milieu un emporte pièce et mettre au fond quelques tranches de saumon fumé puis recouvrir de lentille et recommencer l’opération une deuxième fois. Tasser avec le dos d’une cuillère, remettre quelques morceaux de saumon fumé avec du persil dessus et retirer en douceur l’emporte pièce. Verser sur la timbale un peu de jus de citron et sortir du four les quartiers de courge butternut pour les déposer autour.

Valeurs nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

1 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories365
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 15g 24%
    • Graisse saturée 3g 15%
  • Glucides totaux 25g 9%
    • Fibres alimentaires 5g 20%
    • Sucres 2g
  • Protéine 32g 64%

    * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

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