Poulet pané à l’oriental

Aller à la recette

Une panure croustillante et parfumée

epice oriental

En tant que sportive je consomme de la viande blanche au quotidien. Pour rendre mes plats variés, je la consomme de différentes manières : en escalope, coupée en dés, marinée, en boulettes… et panée !

Voilà une manière originale de consommer autrement la viande blanche : en mode panure aux épices orientales, pour parfumer votre viande et apporter du croquant.

Appelé Dukkah, ce mélange venu du moyen orient est composé de :

Graines oléagineuses : ici j’ai choisi des noisettes : riche en lipides et protéines végétales ainsi qu’en magnésium, cuivre et phosphore, elles favorisent le transit intestinal et ont un fort pouvoir anti-oxydant. Si je n’ai pas de noisettes j’aime beaucoup avec des noix de cajou aussi, n’hésitez pas à tester !
Graines de cumin : riche en fer, magnésium et phosphore, elles aident au bon fonctionnement du système digestif et sont anti-inflammatoires.
Graines de coriandre : source de vitamine K, elles ont un pouvoir anti-oxydants.
– Graines de sésame : riche en lipides, fer et vitamines, elles participent à la protection des membranes cellulaires.

epices oriental
epices oriental

Pour faire ressortir toutes les saveurs des graines et épices, il faut les torréfier légèrement dans une poêle, attention à ne pas les cramer donc on remue souvent ! Laisser refroidir et utiliser un robot pour les mixer finement afin de dégager tous les arômes. Conserver ce mélange dans un bocal hermétique et utiliser ce mélange Dukkah pour vos panures de viandes, poissons ou pour saupoudrer vos salades.

poulet pané à l'oriental

Pour cuire mon poulet avec sa panure, j’utilise ma friteuse à air PROZIS cela me prend 15 minutes de cuisson et cela évite de rajouter une matière grasse contrairement à une cuisson sur poêle.

Poulet pané à l’oriental

Plat : FitCuisine : Oriental
Serving

1

serving
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

216

kcal

Ingrédients :

  • Pour la panure :
  • 20g noisette ou noix de cajou

  • 15g graine de sésame

  • 5g graine de cumin

  • 5g graine de coriandre

  • Une bonne pincée de sel de mer

  • Pour le poulet :
  • 150g filet de poulet

  • 1CAC d’huile de coco

La recette :

  • Dans une poêle à feu doux, mettre tous les ingrédients de la panure et faire griller pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
  • Mixer ce mélange dans un robot pour le moudre finement.
  • Badigeonner le filet de poulet d’huile de coco, verser une CAS d’épice et presser pour le couvrir de panure. Verser le restant du mélange oriental dans un bocal fermé.
  • Enfourner le filet de poulet pané au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés ou dans une friteuse à air pendant 15 minutes à 200 degrés.
  • Servir avec mon taboulé de chou-fleur et déguster -> la recette du taboulé est juste ici : TABOULE

Valeurs nutritionnelles :

Informations nutritionnelles

1 portions par contenant


  • Quantité par portionCalories216
  • % Apport Journalier *
  • Matières grasses totales 17g 27%
    • Glucides totaux 7g 3%
      • Protéine 6.5g 13%

        * Le % de la valeur quotidienne vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à une alimentation quotidienne. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

        Retour haut de page